پرش به محتوا

برگه:Owrazan - Jalal Ale Ahmad.pdf/۳۹

از ویکی‌نبشته
این برگ هم‌سنجی شده‌است.

میخوابند. یکساعت از شب گذشته کمتر جانداری در ده بیدار است و هیچ پنجره‌ای نیست که از آن نوری به بیرون بتابد. ولی در فصل بیکاری یعنی وقتیکه برف‌وبوران اجازه نمی‌دهد بیرون بروند غذا سه وعده است. صبح

منظرهٔ عمومی ده

و ظهر و شام. ولی آش صبح حتی یکروز هم فراموش نمیشود. آش‌های مختلف : «گندم‌آش» گندم است که پوست می‌کنند و میکوبند و با چغندر و عدس میپزند و با دوغ میخورند. «بلغورآش» چیز دیگری شبیه به آش گندم است. «آردین‌آش» تقریباً آش رشته است. مغز گردو و کشمش و آلوچه را با رشته و چغندر میپزند و با کشک یا «سج» یعنی قره‌قروت میخورند و اگر سرکه بهم برسد با سرکه. «گوروس‌آش» آش ارزن است که باز با عدس و چغندر میپزند. ارزن هم پوست‌کنده است. و چاشنی آن دوغ است. «سج‌آش» را با بلغور و برنج و چغندر میپزند و با قره‌قروت میخورند. «تلی‌آرد» آرد سیاهدانه است که با برنج میپزند و بآن شیر

۳۷