تخم‌مرغ پخته[۱].
ریدک خوش‌آرزو در پاسخ خسرو بهترین طعام‌ها را چنین می‌شمارد: از جمله گوشت بزغاله دوماهه، که شیر مادر و شیر ماده‌گاوی خورده باشد، مخصوصا اگر با عصاره زیتون بپزند؛ دیگر سینه گاو فربهی، که در سپیدپاک[۲]پخته باشد (سپیدپاک آشی است، که با اسفناج، و آرد، و سرکه می‌ساخته‌اند[۳])، و بعد آن را با شکر مصفی و طبرزد تناول کنند. از میان انواع طیور، خوش‌آرزو مخصوصا ماکیانی را نام می‌برد، که خوراکش شاهدانه، و روغن زیتون باشد، این مرغ پیش از کشتن باید ناشتا باشد؛ بعد از کشتن باید آن را پر کنند و یک روز بپا، و یک روز به گردن بیاویزند، و سپس در شورابگ[۴]بپزند؛ پشت آن مرغ، مخصوصا آن قسمت که نزدیکتر بدم است، لذیذترین قسمتهای آنست، لذیذترین غذاهای سرد آنهایی هستند، که از گوشت گورخر، و شتر یک‌ساله، و گاومیش، و خوک ساخته باشند. از جمله غذاهای سرد بسیار مطبوع و لذیذ، خورشی است، که از گوشت گورخر اهلی، که ینجه و جو خورده باشد، ساخته می‌شود؛ این گوشت را در ماست می‌خوابانند و انواع ادویه بر آن می‌پاشند. از غذاهای مطبوع قیمه‌های مختلف است، که با گوشت خرگوش و سینه اسب، و سمور، و سر تذرو می‌سازند و بهترین نوع آن را از گوشت آهوی ماده سترون پیه‌دار، که منجمد شده باشد، می‌سازند. در تابستان، لوزینه، که با بادام، و گردو غیره تهیه کنند و انواع نان شیرینی بسیار مطلوب است، خاصه آنها، که با پیه غزال ماده آماده و در روغن گردو پخته شود. اما در زمستان باید نانهایی، که بادام و هلو دارد، تناول کرد. نیکوترین مربا مربای لیموی خاردار
